في شهر أكتوبر من كل عام، دأبت ولاية نابل شمال شرقي تونس على تنظيم مهرجان خاص بالهريسة (الهريسة قوامها عجين الفلفل الأحمر المهروس مع البهارات) والفلفل، يستعرض فيه مختصو الطبخ وهواته فنون تجهيز الهريسة بعد موسم الصيف الساخن. هذا العام، وبسبب تفشي جائحة كورونا، فضّل القائمون على المهرجان أن تكون الدورة الحالية عن بعد، أي أن يمتنع عن استقبال الزوار ويفتح باب البيع على الإنترنت في سوق افتراضية تستعرض أبرز أصناف الهريسة والتوابل، ونصائح أشهر الطهاة في تونس. وتلتئم دورة عام 2020 من يوم 1 أكتوبر إلى 4 أكتوبر بدار نابل مقر جمعية صيانة مدينة نابل . وسيلتزم الطهاة ارتداء كمامات فيما سيقتصر طاقم التصوير و البث على عدد محدد. وتشتهر نابل بهريستها دوناً عن بقية مناطق البلاد، لوفرة إنتاجها من الفلفل. قبل الشروع بتجهيز الهريسة، يقع تجفيف الفلفل طيلة أسابيع على سطوح البيوت تحت شمس الصيف الحارقة. هذه العملية تعرف بـ “التشكيك” وتعني وخز قرون الفلفل وربطها ببعضها بخيوط لتمتد مثل حبال ثم تنشر لتجف. يعتبر شهر أوت شهر تجفيف الفلفل، نظراً لارتفاع حرارته، ثم يُرفع من الأسطح ليخزن في غرف مظلمة ثم يباع لاستخدامه في إعداد الهريسة.
