معدل استهلاك التونسي من اللحوم الحمراء تراجع من 11 كغ للفرد الواحد في السنة عام 2015 إلى 8.6 كغ سنة 2021
أكّد الرئيس المدير العام لشركة اللحوم طارق بن جازية أنّ استهلاك اللحوم الحمراء في تونس شهد خلال السنوات الأخيرة تراجعا مهما.
وأوعز ذلك إلى ارتفاع الأسعار، وفق تصريح، اليوم الأحد، لوكالة تونس إفريقيا للأنباء (وات).
وأوضح أنّ معدل استهلاك الفرد قد تراجع من 11 كغ للفرد الواحد في السنة عام 2015، إلى 8.6 كغ للفرد سنة 2021.
وأضاف أنّ 19 مسلخا من بين 158 مسلخا بلديا فقط تتوفّر فيها الشروط المتعلقة بمكان الانتصاب والتجهيزات والمعدات الضرورية.
وهو ما يمثل 11% فقط من إجمالي المسالخ.
كما أشار إلى أنّ 9 ولايات لا تتوفّر فيها مسالخ قابلة للاستغلال.
ولفت بن جازية إلى تنامي ظاهرة المسالخ العشوائية.
وأكّد أنّ 40% من الذبائح تنجز خارج المسالخ المعترف بها قانونا.
وتراجع عدد القصابين في تونس من 9 آلاف إلى 7 آلاف سنة 2023، نظرا إلى مصاعب التزويد والتسويق وتراجع الاستهلاك، وفق الغرفة الوطنية للقصابين.
كما أن غياب التكوين اللازم وضعف المستوى التعليمي لعدد من القصابين، يحدّ مردودية المحلات.