فتّة الحمص…وصفة الكاتبة دلع المفتي

تقدم الكاتبة والصحفية الكويتية السورية دلع المفتي صاحبة كتاب “مطبخ دلع” وصفات من مطبخها الثريّ والكريم لمتابعي بوابة تونس بمناسبة رمضان الكريم. اليوم تقدم لنا وصفة طبق شامي عريق هو “فتة الحمص”.

فتة الحمص

2 كوب حمص مسلوق ومحتفظ بالماء
2 كوب لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة ملح
2 راس ثوم مهروس
1 ملعقة كمون
3 رغائف خبز عربي
يقطع الخبر إلى مربعات وتوضع في صحن عميق.
في وعاء آخر يخلط اللبن الزبادي والطحينة والثوم والملح وعصير الليمون.
نرش الكمون على الخبز ثم نسقي الخبر بمرق الحمص المنقوع والمسلوق مسبقا ونخلطه قليلا.
نصب الحمص الحار فوق الخبز ثم نصب صلصة اللبن فوق الحمص.
نحمي ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت النباتي ونقلي فيها الصنوبر (البندق بالتونسي) ثم نصبه فوق الخليط.
نزين الطبق بالبقدونس والرمان ونرش عليه الكمون والفلفل الأحمر.