خبراء يطورون دودا بمذاق اللحم

بعد أن شجعت منظمة الأمم المتحدة على استخدام الحشرات في صناعة الغذاء، لحل أزمة الغذاء العالمية، ووسط توقعات ببلوغ عدد سكان العالم 9.7 مليار نسمة بحلول عام 2050، أعلن باحثون في جامعة وونك وانغ كوريا الجنوبية أنهم تمكنوا من تطوير غذاء شبيه باللحم من حيث المذاق، لكنه مصنوع من الدود.
وأكد الباحثون إعداد غذاء من “دودة الدقيق”، عن طريق مزجها بالسكر، حتى أصبح مذاقها شبيها باللحم.

وذكرت مجلة “ديلي ميل” البريطانية، أن الخبراء أجروا تحليلا دقيقا لهذا النوع من الدود، ثم طوروه لجعله قابلا للأكل، لأن طعمه مطمئن، على حد قولهم. 
ويتوقع العلماء أن تصل فكرتهم إلى مرحلة التسويق وإقبال الناس على تناول الديدان، في وقت ذكر فيه خبراء تغذية أن للدود منافع غذائية كثيرة. 
وقال هي تشو، أحد الباحثين المشاركين في الدراسة، إن الحشرات لها قيمة غذائية وصحية مهمة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية والمعادن والألياف والبروتين، كما أنها لا تختلف كثيرا عن اللحوم.
واكتشف الباحثون أن طعم الديدان يختلف باختلاف طريقة طهيها، فعندما يتم طهيها على البخار، يصبح طعمها مثل الذرة، بينما عند قليها يكون مذاقها أشبه بالجمبري.

وذكر تقرير سابق نشرته الأمم المتحدة في عام 2021، أن استهلاك الغذاء سيزيد من متوسط العمر المتوقع ويسهم في الأمن الغذائي، فضلاً عن الحد من الأضرار البيئية الناجمة عن الطلب على مصادر البروتين التقليدية.