المقلوبة...وصفة الكاتبة دلع المفتي
tunigate post cover
لايف ستايل

المقلوبة...وصفة الكاتبة دلع المفتي

2021-04-27 11:38

تقدم الكاتبة والصحفية الكويتية السورية دلع المفتي صاحبة كتاب “مطبخ دلع” وصفات من مطبخها الثريّ لمتابعي بوابة تونس بمناسبة رمضان الكريم. اليوم تقدم وصفة المقلوبة، وهي طبق فلسطيني الأصل انتشر في دول الشام.

المقادير
5 حبات باذنجان
750 غرام لحم ضأن مقطع قطعا صغيرة
3 أكواب أرز
حبة بصل
قرفة
حبات هيل
ورق غار (رند)
زيت قلي
ملعقتان صغيرتان من البهارات السبعة
لحم مفروم ولوز وصنوبر (بندق) مقلي للزينة

طريقة الإعداد:
يُقشر الباذنجان (مقلم) ويُقطع إلى شرائح بحجم 1 سم ويرش بالملح.

تقلى شرائح الباذنجان ثم تحفظ جانبا.

يقلى البصل في قليل من الزيت ثم يُضاف اللحم ويُقلب ليُخلط، ويُطهى 10 دقائق لتحمير اللحم من جميع الجوانب.
يُضاف الملح والفلفل وورق الغار والهال.
يُضاف كوب ماء ساخن ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم.

عندما ينضج اللحم يُرفع من الماء ونصفيه.

في قدر آخر نضع اللحم أسفل القدر ثم نصف فوقه الباذنجان ثم نضيف الأرز.
نضيف ماء السلق الحار على القدر ونتركه ليغلي، ثم نخفف النار ونغطي القدر لمدة نصف ساعة حتى ينشف الماء وينضج الأرز.
نقلي اللحمة المفرومة مع بصلة ونتبلها بالملح والفلفل والبهار. ثم نضيف عليها الصنوبر المقلي.

نقلب قدر المقلوبة ثم نضيف اللحم المفروم والمكسرات على الوجه ونقدمه ساخنا.
يقدم مع المقلوبة اللبن بخيار.

وصحة شريبتكم

المقلوبة#
دلع المفتي#

عناوين أخرى